理解“茅香郎味”，全面认知酱酒

谈及酱香酒,业内都知道其有幽雅细腻与空杯留香等特点。其中,空杯留香更是酱香酒区别于其他香型的重要特性。然而,哪些化合物对这种独特的香气特征有贡献是不清晰的,对酱酒空杯留香仍停留在“知其然,不知其所以然”的阶段。

近日,北京工商大学白酒化学研究团队联合郎酒在国际食品Top期刊《Food Chemistry》(《食品化学》)发表有关酱香型白酒香气的研究性论文,则为消费者揭开了酱酒空杯留香背后的奥秘。该论文表明,通过AEDA分析,研究鉴定出对空杯留香具有重要贡献的多种香气活性化合物。其中,具有汤药香气的葫芦巴内酯首次被鉴定为空杯留香的关键香气化合物。

从行业价值来看,此次研究成果有利于郎酒及行业分析口感标准、反哺酿造技术提供科研参考与指导,推动酒体品质和稳定性进一步提升,因此是郎酒在酱香型白酒风味研究方面,再次取得的里程碑式进展。

但从更深远的影响来看,郎酒正通过深度探析自身的品质密码和风味个性,成为茅台之外,又一个能够科学全面描述自我核心优势的酱酒品牌。

如今一些敏锐的行业人士正意识到,以“茅”为中心或以“茅”为标准的阶段或时代,在悄然发生改变。即使茅台依旧是酱香白酒品质、品牌、产区等核心要素的最佳代言,但酱酒的“群落生境”势必要进一步丰富且成熟。

这一令人期待的进程中,还将诞生坐标式的品牌,也会形成更多独一无二的风格标签,这一切,将为中国酒业的各美其美发展,提供生生不息的动能。

于是我们看到,在酱香白酒从产区为王到风味为王的进化态势下,郎酒正发挥着极为重要的作用。在未来的酱酒市场里,能清晰感知“郎是郎,茅是茅”,将是消费者完成酱酒认知升级的重要标志。

而当“茅香郎味”成为一种广泛共识,并得到持续的积极响应时,我们才能有底气说酱香白酒甚至中国白酒在香型进化上,完成了令人动容的一次跨越。

在过去几年,从郎酒方面释放出的大量信息和一次次令人震撼的“表象”,都在引导行业更加理性地去认识产区、认知品质以及发现品牌的力量。

特别是从“两大酱酒之一”到“赤水河左岸庄园酱酒”的递进,以及庄园酱酒本真的不断深入研究,都是郎酒在酱酒狂飙或者说酱酒浮躁期里,献给这个行业的最好冷静剂。因为它将酒企、酒商的创富热情以及消费者的狂热关注,重新拉回到酒的价值本质上。

此次论文的发表,让郎酒用又一个科学精准的论证,完善了以青花郎为代表的庄园酱酒的“风格说明书”,它们都将引导消费者继续走进神秘且充满惊喜的郎酒世界。

2019年以来,郎酒品质研究院与北京工商大学等高校及科研单位推进了众多科研创新项目,在微观世界中发掘“何为郎酒”的答案,目前已探明的酱香型郎酒风味物质成分高达千余种,这自然是“茅香郎味”背后的底气和自信。

同时,郎酒依托自然风土的馈赠和技术研发端的持续重投入,以郎酒庄园为平台载体和综合触达方式,满足了广大白酒消费者对顶级酱酒的全部想象。

经典大单品,是一个企业最好的宣传手册。青花郎之于郎酒,正是这样的存在。

青花郎以其“空杯留香持久,回味最厚”的酱陈风味,形成了独具特色的庄园酱酒风格,而庄园酱酒的“酱与陈”,则是造就青花郎独步酒圈的关键要素,近年来越来越多的白酒爱好者对此深有共鸣。

这离不开7年主体基酒,再加洞藏20年以上的陈年酒以及不同风格调味酒的完美组合,同时也离不开自然天赋与后天努力的完美交互。赤水河左岸海拔300-600米之间离岸5公里以内,是绝佳的酿酒河谷地带,而6万吨优质酱酒产能和18万吨储能,保证了郎酒品质的稳定,并提供更多的酒体风味创造可能。

加之天宝洞、地宝洞、仁和洞三大天然藏酒洞群不仅带来真真切切的震撼,还能为郎酒品质的质变与成型提供巨大的孵化空间。同样是老熟过程,郎酒能给予酒体最适宜的进化条件,形成酒友所说的“洞中方一年,胜却人间数年”的绝佳状态。

据悉,即将到来的2023年重阳下沙,郎酒还将为行业奉上一个巨大惊喜,继续擦亮“庄园酱酒”这一超级价值标签。而未来,那些感知到青花郎“酱陈风格”的消费者们,也将对郎酒多一份热爱。